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彩り漬魚セット(竹)

大門の「彩り漬魚セット」は、衛生的に管理された工場で、担当職人が気持ちを込めて製造しております。

商品の受注の度に必要な量だけの原魚を下処理して切身にします。 素材の魚によっては、「塩水に浸す」等の工程を経た後、それぞれの素材に合った「漬け床」にじっくり約四十八時間をかけて漬け込み、熟成します。

素材のこだわり

紅鮭
サケ目サケ科に属する魚です。海洋に降りず一生を、陸地内の河川など淡水で過ごす陸封型と呼ばれる固体は、ヒメマスと呼ばれます。 紅鮭は降海型の個体であり、北海道から北アメリカにかけての北洋に生息しています。
成熟すると秋から冬にかけて生まれた河川に回帰して産卵します。 産卵期には頭部位外の体色が鮮やかな紅色になりこれが紅鮭の名前の由来とされています。肉質は赤みが濃くサケ目の魚のなかで最も美味と言われています。
大門の「彩り漬魚セット」では、肉質を吟味した紅鮭を「粕漬け」にて皆様のお手元にお届け致します。
青ひらす
青ひらすとは、スズキ目イボダイ科の魚で、オキメダイの流通名です。 南半球のニュージーランド、オーストラリア南部及びチリ南部の深い海に生息し、底びき網漁にて漁獲され日本に輸入されます。
この魚はしっかりとした肉質の白身で脂肪分が多く、漬魚の他に塩焼きなどいろんな料理に重宝されています。
大門の「彩り漬魚セット」では、青ひらすに仙台味噌を独自に調味した「柚子味噌漬け」にて皆様のお手元にお届け致します。
目抜け
カサゴ目フサカサゴ科に属する魚で、魚体が赤く体長40〜60cm以上の大型の魚を一般的に目抜けと言います。 北太平洋の深海に生息しており、釣り上げられたとき急激な水圧の変化により目が飛び出でてしまうので「目が抜ける」様子からメヌケの名がついています。
美味で煮付、焼き物、味噌漬け、粕漬け、刺身などにします。 大門の「彩り漬魚セット」では、「西京漬け」にて、目抜けと西京味噌のやさしい甘味とコクを楽しんで頂ける様に、じっくりと漬け込み皆様のお手元にお届け致します。
赤魚
カサゴ目フサカサゴ科に属する魚の中で、魚体が赤く比較的小型の魚の事を一般的に赤魚といいます。ベーリング海やアラスカ湾で漁獲され日本に輸入されます。
煮つけ、鍋物、塩焼き、唐揚げ、漬魚に利用され味の良さに定評があります。
大門の「彩り漬魚セット」では、赤魚本来の味と酒粕の豊かな香りを堪能して頂ける様に「粕漬け」にて皆様のお手元にお届け致します。
銀たら
カサゴ目ギンダラ科の魚。太平洋北部からアメリカのカリフォルニア州沿岸に生息する大型の深海魚で、主に底引き網、釣りにて漁獲されます。
肉質は白身で、クセも嫌な匂いも無く甘味のある脂は、非常に美味との定評があります。煮付けや塩焼き、粕漬け、味噌漬けなど様々な料理で食べられています。
大門の「彩り漬魚セット」では、銀たらを、脂の旨みを生かせる様に「みりん漬」にて皆様のお手元にお届け致します。

味付けのこだわり

西京味噌漬けは、米と大豆の粒を残した西京粒味噌を使用し、味噌のやさしい甘みとコクを生かす様に漬けダレを調味しました。じっくりと漬け込まれた素材の魚は、旨みがグッと惹き立ちます。

粕漬けは、酒粕は宮城県の米処、大崎市の酒蔵生まれの酒粕を使用し、魚本来の味と酒粕の芳醇な香りをお楽しみ頂けます様に仕立てました。

柚子味噌漬けは、宮城県遠田郡美里町にて創業約170年鎌田醤油株式会社の仙台味噌を独自に調味して仙台甘味噌とし、刻み柚子を練りこみました。
コクのある仙台甘味噌と柚子の上品な香りが素材の魚を爽やかな風味に仕上げます。

醤油みりん漬け は、醤油とみりんをバランス良く混ぜ合わせ、甘みに深いコクを持たせる様に調味した漬けダレです。醤油の味とみりんの焼き上がりの照り艶が、素材の魚を風味良く美しく仕上げます。

送料無料商品・または送料無料商品と同梱の場合は、送料が無料となります。
または、お買上げ金額の合計が税込1万円以上の場合は送料が無料となります。
※送料無料での配送は、お荷物一つにつき一箇所となります。

配送方法は、「彩り漬魚セットの方はこちら(仙台発)」を選択ください。

彩り漬魚セット(竹)
彩り漬魚セット(竹)
(紅鮭粕漬・青ひらす柚子味噌漬・目抜け西京漬・銀たらみりん漬 各3切)
3,500円(内税)
品名 彩り漬魚セット(竹)
名称紅鮭粕漬、青ひらす柚子味噌漬、目抜け西京漬、銀たらみりん漬
原材料名
  • 紅鮭(ロシア産)、酒粕、食塩、甘味料(サッカリンNa、カンゾウ)
  • 青ひらす(ニュージーランド産)、仙台味噌、砂糖、本みりん、柚子、原材料の一部に大豆を含む
  • 目抜け(ロシア産)、味噌、砂糖、みりん、その他、原料の一部に大豆、ゼラチンを含む
  • 銀たら(アラスカ産)、醤油、ぶどう糖、米発酵調味料、魚介エキス、その他、着色料(カラメル色素、紅麹色素)、調味料(アミノ酸等)、原料の一部に小麦、サバ、大豆を含む
内容量 960g(80g 各3切)
保存方法 要冷凍(-18℃以下)
解凍後は冷蔵庫(1〜5℃以下)に保存して3日以内にお召し上がりください。


「彩り漬魚セット」については赤色又は青色のギフト用化粧箱、もしくはご家庭用に発泡スチロール簡易包装の何れかをお選びいただけます。

おいしいお召し上がり方

※召し上がる一晩前に密封パックのまま冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍して下さい。

切身に付着している漬け床も焼き上げると大変美味ですが、量が多すぎると切身表面が焦げ易くなります。
時間をかけて漬け込んであるので漬け床の味や香りは充分切身に浸透しています。
指やペーパータオルで拭うなどしてお好みに合わせて漬け床の量を調節してください。

家庭用ガスコンロの魚焼きグリルを使用する時、付属の焼き網に身がくっついてしまう恐れのある場合、手で揉んでシワシワにしたアルミホイルを敷くなどの一工夫しましょう。
シワシワのアルミホイルは切身が下面に張り付く事無くさらに表裏返しやすいので断然おすすめです。

グリルを空焼きし充分に予熱した後、切身を焼きます。
火力を中火程度に調節して、焼き時間は表裏で5〜7分を目安にし、焼き加減に注意しながら焼き上げましょう。

時間をかけすぎると焼き上がりがふっくらせず 硬くなってしまいますので注意しましょう。

焼き上がりましたら、お気に入りのお皿の上にはじかみ等を添えて、あたたかいうちにお召し上がりください。

お手元に届いてからのお取り扱い

大門の「彩り漬魚セット」は冷凍流通商品です。密封パックのまま賞味期限内は冷凍保存(-18℃以下)できます。
解凍後は、冷蔵庫(5℃以下)にて保存し、3日以内にお召し上がりください。

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